미쉐린 가이드에 처음 선정된 퀘벡의 최고 레스토랑들

퀘벡 최고의 레스토랑들이 미쉐린 가이드 첫 선정에서 눈부신 활약을 펼쳤습니다.

• 퀘벡 주 전역에 9개의 미쉐린 스타 레스토랑이 첫 미쉐린 가이드 선정
• 타니에르³가 미쉐린 스타 2스타, 8개의 레스토랑이 미쉐린 스타 1스타를 획득하며 선정에 직접 참여.
• 친환경적인 미식 접근법으로 미쉐린 그린 스타를 획득한 레스토랑 3곳, 미쉐린 그린 스타 획득

몬트리올, 2025년 5월 15일 - 미쉐린 가이드 퀘벡의 첫 번째 선정 레스토랑이 오늘 발표되었습니다. 총 9개의 레스토랑이 익명의 인스펙터들로부터 미쉐린 스타를 받았으며, 퀘벡 주 최초의 미쉐린 2스타 레스토랑인 타니에르³와 8개의 레스토랑이 미쉐린 1스타를 획득했습니다.

올해 선정에서는 퀘벡의 알랭투르 , 생마티유 뒤 파르크의 오베르주 생마티유 , 스탠브리지 이스트의 에스파스 올드 밀 등 세 곳의 미쉐린 그린 스타도 친환경적인 미식 접근법을 육성한 공로를 인정받아 미쉐린 그린 스타로 선정되었습니다. 주 전역에서 17개의 레스토랑이 합리적인 가격에 고품질의 음식을 제공하는 빕 구르망으로 선정되었습니다. 추천 레스토랑을 포함한 전체 선정 레스토랑은 총 102곳입니다.

미쉐린 가이드의 국제 디렉터인 그웬달 풀레넥은 "익명의 인스펙터들은 퀘벡 주 전역에 걸친 레스토랑들의 식사 경험에 깊은 감명을 받았습니다."라고 말했습니다. "이번 선정은 스타부터 빕 구르망, 추천 레스토랑에 이르기까지 다양한 차별성과 요리 유형을 자랑하며, 모두 독특한 지역 식재료와 특별한 기술을 강조합니다. 미쉐린 가이드의 가족이 된 셰프와 레스토랑 팀에게 축하를 전합니다! 미식가 및 여행자 커뮤니티와 함께 여러분의 재능을 축하하고 공유하게 되어 기쁘게 생각합니다."

다음은 새로운 미쉐린 스타 레스토랑과 각 레스토랑에 대한 인스펙터 노트입니다(미쉐린 가이드 웹사이트 및 모바일 앱에서 인스펙터의 평가 전문을 확인할 수 있습니다):

미쉐린 스타 2개: 훌륭한 요리 - 우회할 가치가 있다.

타니에르³(퀘벡시티, 창의적인 요리)

이 "서재"(타니에르)는 조상 대대로 내려오는 금고 아래에 4개의 방이 있으며, 그 중 하나는 작업 중인 여단을 볼 수 있고 오픈 키친을 둘러싼 카운터가 있습니다. 아방가르드 셰프 프랑수아-엠마누엘 니콜은 자신의 미식 연구실이라고 할 수 있는 이곳에서 퀘벡 아한대의 거대한 테루아에서 얻을 수 있는 모든 뉘앙스를 탐구합니다. 숙성 참치, 송이 절임, 해바라기 크림, 퀘벡 와규 타타키, 야생 장미, 모렐, 구운 양파 등 정교한 조리 방법과 즙이 많은 소스, 엄격한 맛의 균형으로 이 요리는 큰 성공을 거뒀습니다. 페이스트리 셰프가 버섯이 들어간 밀푀유와 함께 숲에서 영감을 받은 가을 디저트를 제안합니다.

미쉐린 스타 1개: 수준 높은 요리 - 들러볼 만한 가치가 있습니다.

ARVI (퀘벡시, 모던/창의 요리)

번화한 3번가의 리모이루 인근에 위치한 아르비는 리옹 출신으로 알프스의 주방에서 경력을 쌓은 줄리앙 마시아 셰프가 운영하는 레스토랑입니다. 셰프가 주방과 테이블을 오가며 트렌디한 플레이리스트를 틀어 분위기를 조성합니다. 신선한 참치에 민트와 수박, 당근과 아가스타슈를 곁들인 가스페 반도산 넙치, 바질과 건초를 곁들인 가지 등 퀘벡의 식재료로 만든 싱글 세트 메뉴(\'일반\' 및 채식 버전으로 제공)가 전성기를 누리는 동안 퀘벡의 테루아에서 온 식재료가 그 영광의 순간을 맛볼 수 있습니다.

제롬 페러 - 유럽(몬트리올, 모던/창의 요리)

초현대적인 건축물에 자리한 이 레스토랑에서는 통유리로 된 주방에서 일하는 셰프들의 멋진 모습을 볼 수 있습니다. 셰프는 벨 지방에서 스타일리시하게 틈새 시장을 개척했습니다. 프랑스 요리 전통과 퀘벡의 풍요로운 테루아를 융합한 그의 메뉴는 막달렌 제도의 랍스터, 킹크랩, 애팔래치아산 붉은 사슴, 가리비, 캐비어 등 현지 식재료를 기념합니다. 향긋한 콩소메, 벨벳 같은 크림, 복합적인 소스는 훌륭한 요리 전문성을 보여줍니다. 식전 식사로 바삭한 돼지 껍질이 제공되며, 메이플 프리 디저트는 북미의 설탕 오두막집의 전통을 떠올리게 하는 향수를 불러일으킵니다.

케벡 클럽 프리베(퀘벡시티, 창작 요리)

카산드르와 피에르 올리비에는 재능 있는 젊은 부부입니다. 각각 프랑스와 퀘벡 출신인 이들은 인더스트리얼 분위기의 이 미용실을 독특한 테이블 도트로 탈바꿈시켰습니다. 중앙의 웅장한 테이블을 중심으로 정해진 시간에 10명의 손님을 친근한 분위기에서 맞이하는 것이 콘셉트입니다. 엄격하게 퀘벡 요리인 이곳의 요리는 현지 식재료를 놀랍도록 간결하게 선보입니다. 훈제 오일에 절인 대구, 청어 뼈 쥬스의 가리비, 메추라기 가슴살 구이 등 모든 요리는 정교한 요리의 증거입니다. 신선하거나 말린 허브와 스모키한 향이 모든 요리의 바탕을 이룹니다. 불필요한 군더더기 없이 재료 본연의 맛을 살리는 장인의 손길이 느껴집니다.

로리 라파엘 (퀘벡시티, 모던/창의 요리)

올드 포트와 함께 올드 퀘벡에 위치한 이 레스토랑은 우아하고 현대적인 스타일이 돋보이는 곳입니다. 이곳은 베지나 가족이 운영하는 레스토랑으로, 현재는 설립자의 아들인 라파엘이 경영을 맡고 있습니다. 이 노련한 셰프는 야생 생강과 탄 감귤에 절인 대하와 배, 푸아그라와 예루살렘 아티초크, 퀘벡 헤이즐넛 프랄린을 곁들인 메밀 타르트 등 제철 농산물과 퀘벡의 테루아(들소, 막달렌 섬의 가리비 등)에서 나는 재료를 창의성이 돋보이는 현대적인 요리로 선보이고 있습니다. 타르티플렛이나 쿠겔호프와 같은 특정 프랑스 요리에는 알프스 스위트그라스를 사용하여 조리하는 등 색다른 변형이 가미되어 있습니다.

레젠드(퀘벡시티, 창작/지역 요리)

레스토랑 타니에르의 전직 직원인 엘리엇 보도인은 퀘벡의 테루아에 뿌리를 둔 요리를 선보입니다. 이 레스토랑은 초콜릿, 후추, 감귤류, 바닐라 등 이국적인 재료를 사용하지 않고 현지 식재료만을 사용하여 차별화됩니다. 메뉴는 잘 알려지지 않은 토종 식재료를 기발하고 창의적으로 활용합니다. 식물성 숯으로 코팅한 버터에 튀긴 광어와 발효 체리를 곁들인 화이트 버터 소스, 절인 후 훈제하여 섬세한 타르트 위에 올려 유화시킨 표고버섯과 설탕에 절인 표고버섯을 함께 제공하는 등 각 요리는 세심하게 구성하여 셰프의 예리한 감각이 돋보이는 요리입니다. 놀랍도록 부드러운 들소 행거 스테이크는 북극 향신료 육수와 신선한 그레몰라타로 맛을 한층 더 높였습니다.

마스타드(몬트리올, 현대식 요리)

기존의 틀에서 벗어난 마스타드는 셰프 겸 오너인 사이먼 마티스가 이끄는 레스토랑입니다. 약 50명의 손님을 수용할 수 있도록 설계된 현대적인 공간은 바 카운터를 중심으로 구성되어 있습니다. 셰프는 현지 식재료를 중심으로 단호하게 독창적인 단품 메뉴를 개발합니다. 모든 요리는 고급 식재료로 만들어지며 모던하고 트렌디한 스타일로 만들어져 인상적인 인상을 남깁니다. 거의 과학적인 정밀함으로 조리한 가리비는 식감이 뛰어난 살시파이 퓨레에 곁들여지며, 복잡한 해양 향이 나는 게 에멀젼과 파슬리 소스를 시금치와 함께 곁들인 주스를 곁들인 요리는 정말 맛있습니다!

나르발(리무스키, 모던/창의 요리)

노먼 생 피에르 셰프가 이끄는 나르발은 리무스키 시내에 있으며, 세인트로렌스 강변 산책로에서 아주 가까운 거리에 있습니다. 거의 숨겨져 있을 정도로 눈에 잘 띄지 않아서 모르고 지나칠 수도 있습니다. 일주일에 세 번 저녁에만 문을 여는 이 작은 식당은 친구처럼 손님을 맞이하는 겸손한 셰프가 직접 리셉션과 서비스에 참여하고 자신이 엄선한 퀘벡산 식재료를 선보이는 데 열정을 쏟는 곳입니다. 2개월마다 바뀌는 고정 메뉴를 제공하는 이 레스토랑의 요리는 사려 깊고 창의적이며 기술적으로 실행되며 셰프의 세계 여행에서 영감을 받은 요리로 손님들을 여행에 초대합니다.

사바욘(몬트리올, 현대식 요리)

셰프는 요리로 전향하기 전 파티세리 교육을 받은 후 이 주방에 오기까지 특이한 길을 걸어왔습니다. 파트리스 데메르는 퀘벡의 테루아를 빛나게 하는 선명하고 접근하기 쉬우면서도 소박한 요리를 만듭니다. 특히 여름철에는 육류가 거의 없는 메뉴로 과일과 채소가 주를 이룹니다. 그의 대표 요리는 섬세하고 바삭한 아를레트를 얹은 장작불 버섯 구이에 월계수 잎과 주니퍼 향이 들어간 사바용을 곁들인 요리입니다. 디저트는 여전히 셰프의 주요 강점 중 하나입니다. 여기에 마리-조제 보도인의 부드럽고 우아한 서비스까지 더해지지만, 이곳에서 테이블을 잡는 것은 결코 쉬운 일이 아니라는 점을 명심하세요!

미쉐린 그린 스타

미쉐린 그린 스타는 미쉐린 가이드에 등재된 모든 유형의 레스토랑에 부여되며, 음식에 대한 차별성(빕 구르망 또는 미쉐린 스타)이 있든 없든 상관없이 받을 수 있습니다. 구체적인 지속 가능한 이니셔티브를 고려하고 친환경 미식에 대한 레스토랑의 노력과 관련하여 업계를 선도하는 레스토랑을 선정합니다.

이러한 이니셔티브는 각 레스토랑의 문제와 자원에 따라 다양한 형태를 취할 수 있지만, 식재료 소싱과 계절성 존중부터 폐기물 감소와 고객 인식 제고에 이르기까지 다양합니다. 따라서 미쉐린 가이드에는 정해진 기준이 없으며, 가장 주목할 만한 노력을 인정하고 매일 새로운 코스를 개발하는 레스토랑의 창의성을 장려하는 것을 목표로 합니다.

알랭투어(퀘벡시티)

이니셔티브: 주방을 포함한 모든 시설을 100% 재생 에너지(수력, 풍력, 태양 에너지)로 운영하는 이 레스토랑은 친환경을 핵심 가치로 삼고 있습니다. 식재료는 처음부터 끝까지 제로 웨이스트 철학에 따라 처리되며, 남은 음식물은 퇴비화됩니다. 와인과 기타 음료를 포함한 모든 식재료는 현지에서 정성스럽게 조달되며, 요리에는 현지에서 생산된 식물과 육류가 주연으로 등장합니다.

오베르 생 마티유(생 마티유 뒤 파르크)

이니셔티브: 주변의 자연은 이 깊은 로컬리즘에 영감을 줍니다. 식당의 가구와 식기는 현지 장인이 제작합니다. 채소는 모리시에 있는 두 농장에서 종자 선택부터 연간 계획에 이르기까지 레스토랑과 긴밀하게 협력하며, 채집한 식재료를 사용합니다. 겨울에는 수제 보존 식품, 발효 식품, 절인 고기를 중점적으로 선보입니다.

에스파스 올드 밀(스탠브리지 이스트)

이니셔티브: 이 레스토랑의 사명은 로컬 푸드 자립이 가능하다는 것을 보여주는 것입니다. 사용되는 식재료의 절반 이상이 대규모 채소밭에서 생산되며, 그중 일부는 탄소 중립 온실에서 재배되고 모든 식재료는 농업 생태학 방식으로 재배됩니다. 나머지는 반경 50km 이내에 위치한 약 30곳의 생산자로부터 공급받으며, 모두 메뉴에 눈에 띄게 등장합니다.

빕 구르망

미쉐린 가이드 인스펙터는 17개의 레스토랑에 훌륭한 음식을 합리적인 가격에 제공하는 레스토랑을 인정하는 빕 구르망(Bib Gourmand) 등급을 부여했습니다. 이 레스토랑에서는 합리적인 가격으로 훌륭한 음식을 즐길 수 있습니다. 전체 목록은 아래에서 확인할 수 있습니다.

퀘벡의 2025 빕 구르망 레스토랑 리스트

미쉐린 특별상

미쉐린 가이드는 빕 구르망과 스타 외에도 4개의 특별상을 발표했습니다:

호텔

레스토랑은 퀘벡과 전 세계에서 가장 독특하고 흥미로운 숙박 장소를 소개하는 미쉐린 가이드의 호텔 셀렉션에 합류했습니다.

선정된 각 호텔은 미쉐린 가이드 전문가들이 특별한 스타일, 서비스, 개성으로 모든 예산에 맞는 옵션을 제공하며, 미쉐린 가이드 웹사이트와 앱을 통해 직접 예약할 수 있습니다. 퀘벡 주에 선정된 호텔에는 반은 호텔이고 반은 박물관인 유서 깊은 오베르주 생 앙투안(Auberge Saint-Antoine, 미쉐린 키 2개), 상징적인 르 마운트 스티븐 호텔, 퀘벡 주에서 가장 멋진 호텔이 포함되어 있습니다.

몬트리올의 구시가지(미쉐린 키 1개), 호숫가 휴양지 마누아 하비 (미쉐린 키 2개) 등이 있습니다.

미쉐린 가이드는 미식의 기준이 됩니다. 이제 호텔의 새로운 기준을 제시하고 있습니다. 미쉐린 가이드 웹사이트를 방문하거나 iOS 및 안드로이드용 무료 앱을 다운로드하여 미쉐린 가이드에 선정된 모든 레스토랑을 확인하고 잊지 못할 호텔을 예약하세요.

2025 미쉐린 가이드 퀘벡 선정:

2025 미쉐린 그린 스타를 받은 퀘벡의 레스토랑

퀘벡의 2025 미쉐린 스타 레스토랑

퀘벡의 2025년 추천 레스토랑

미쉐린 가이드 인스펙터는 76개의 레스토랑을 추천 레스토랑으로 선정했는데, 이는 인스펙터가 추천하는 레스토랑을 의미합니다. 전체 목록은 아래에서 확인할 수 있습니다.

북미 미쉐린 가이드

미쉐린은 2005년 뉴욕을 위한 첫 북미 가이드를 발표했습니다. 시카고(2011년), 워싱턴 DC(2017년), 캘리포니아(2007년 샌프란시스코, 2019년 주 전역), 플로리다(2022년 그레이터 마이애미, 올랜도, 탬파, 2025년 그레이터 포트 로더데일, 팜 비치, 세인트. 피터 클리어워터(2025년, 2026년 주 전체), 토론토(2022년), 밴쿠버(2022년), 콜로라도(2023년), 애틀랜타(2023년), 멕시코(2024년), 텍사스(2024년), 퀘벡(2024년), 미국 남부(2025년), 보스턴(2025년), 필라델피아(2025년).

미쉐린 가이드 소개

전 세계적으로 우수성과 품질을 인정받고 있는 미쉐린 가이드는 세계적인 수준의 레스토랑을 선정합니다.

• 유명한 미쉐린 1, 2, 3스타는 풍미가 풍부하고 뛰어난 요리 솜씨와 재능 있는 셰프의 개성이 담긴 특별한 요리를 제공하는 레스토랑을 선정합니다.

• 빕 구르망은 좋은 품질의 음식을 합리적인 가격에 제공하는 레스토랑을 선정하여 부여하는 등급으로, 인스펙터가 직접 식사할 때 개인적으로 즐겨 찾는 레스토랑으로 알려져 있습니다.
• 미쉐린 그린 스타는 지속 가능한 식재료 사용을 선도하는 레스토랑에 수여하는 상입니다.
• 미쉐린 가이드의 추천 레스토랑과 특별 전문가 어워드도 주목할 만합니다.

미쉐린 가이드는 잊을 수 없는 식사와 환대 경험을 원하는 모든 여행자의 든든한 동반자입니다. 미쉐린 가이드는 20세기 초 프랑스에서 자동차 운전자에게 실용적인 조언을 제공함으로써 타이어 판매뿐만 아니라 자동차 이동수단의 발전을 장려하기 위해 처음 발간되었습니다. 이후 미쉐린 가이드는 레스토랑과 호텔 추천에 특화되었습니다. 미쉐린의 인스펙터들은 초창기 인스펙터들이 사용했던 기준과 선정 방식을 여전히 그대로 사용하고 있습니다.

레스토랑 선정은 전 세계에서 가장 독특하고 흥미로운 장소를 소개하는 미쉐린 가이드의 호텔 선정과 함께 진행됩니다. 미쉐린 가이드 웹사이트를 방문하거나 iOS 및 안드로이드용 무료 앱을 다운로드하여 미쉐린 가이드에 선정된 모든 레스토랑을 확인하고 멋진 호텔을 예약하세요.

50개 이상의 여행지에서 독립적이고 일관되게 적용되는 엄격한 미쉐린 가이드 선정 절차 덕분에 미쉐린 가이드는 파인 다이닝의 국제적인 벤치마크로 자리 잡았습니다.

가이드의 모든 레스토랑은 미쉐린의 익명의 인스펙터가 추천하며, 이들은 미쉐린 인스펙터가 전 세계에서 수십 년 동안 사용해 온 검증된 방법을 적용하도록 훈련받았습니다. 이를 통해 균일한 국제적 우수성 표준을 보장합니다. 완벽한 객관성을 보장하기 위해 미쉐린 인스펙터는 모든 비용을 전액 부담하고 오직 요리의 품질만을 평가합니다.

미쉐린 인스펙터는 레스토랑의 품질을 완벽하게 평가하기 위해 △제품의 품질 △요리 기술의 숙련도 △맛의 조화 △요리에 반영된 셰프의 개성 △시간과 전체 메뉴에 걸친 일관성 등 미쉐린에서 정의한 5가지 기준을 적용합니다. 이러한 기준은 일관되고 공정한 선정을 보장하기 때문에 파리, 뉴욕 또는 전 세계 어디에서든 동일한 가치를 지닌 스타 레스토랑이 선정됩니다.

미쉐린 북아메리카 소개

미쉐린은 삶을 변화시키는 재료와 경험을 제공하는 세계 최고의 제조업체를 구축하고 있습니다. 130년 이상 엔지니어링 소재 분야를 개척해온 미쉐린은 인류의 발전과 지속 가능한 세상을 위해 결정적인 기여를 할 수 있는 독보적인 위치에 있습니다.

미쉐린은 폴리머 복합재에 대한 깊은 노하우를 바탕으로 모빌리티, 건설, 항공, 저탄소 에너지, 헬스케어 등 다양한 분야의 핵심 애플리케이션을 위한 고품질 타이어와 부품을 생산하기 위해 끊임없이 혁신하고 있습니다.

미쉐린은 제품에 대한 세심한 배려와 심도 있는 고객 지식을 바탕으로 최고의 경험을 제공합니다. 이는 전문 차량을 위한 데이터 및 AI 기반 커넥티드 솔루션 제공부터 미쉐린 가이드가 선별한 뛰어난 레스토랑과 호텔 추천에 이르기까지 다양한 분야에 걸쳐 있습니다.

미국 사우스캐롤라이나주 그린빌에 본사를 둔 미쉐린 노스 아메리카는 약 23,500명의 직원을 두고 있으며 미국(michelinman.com)과 캐나다(michelin.ca)에 36개의 생산 시설을 운영하고 있습니다.