• 프로비던스와 솜니, 미쉐린 스타 3스타 획득
• 2개 레스토랑이 미쉐린 2스타를, 5개 레스토랑이 미쉐린 1스타를 획득했습니다.
• 그린 스타 2개와 빕 구르망 6개 레스토랑 신규 선정

새크라멘토, 캘리포니아, 2025년 6월 25일 - 올해의 미쉐린 가이드 캘리포니아 시상식은 미쉐린 스타 레스토랑 선정이 발표되면서 축하 행사로 가득했습니다. 2025년 선정에서는 두 개의 새로운 3스타 레스토랑이 선정되어 기준이 한층 높아졌습니다. 할리우드에 위치한 프로비던스가 2스타에서 승격되었고 웨스트 할리우드에 위치한 솜니가 3스타로 선정되었습니다.

소노마의 엔클로스가 2스타로, 샌프란시스코의 킬른이 1스타에서 2스타로 승격하면서 흥분은 계속되었습니다. 2025년 선정에서는 5개의 새로운 원스타 레스토랑이 추가되어 캘리포니아주의 총 원스타 레스토랑 수는 65개로 늘어났습니다. 또한 샌프란시스코의 엔클로스 앤 선즈 징크스디피68 도터스 ( Enclos and Sons & Daughters )가 지속 가능한 미식을 위해 노력한 공로로 미쉐린 그린 스타 2개를 새로 획득했다. 빕 구르망과 추천 레스토랑을 포함한 전체 선정 레스토랑은 55개 요리 유형에 걸쳐 총 548곳입니다.

미쉐린 가이드의 국제 디렉터인 그웬달 풀레넥은 "오늘 밤은 캘리포니아와 미식 커뮤니티에 중요한 날입니다."라고 말했습니다. "익명의 인스펙터들은 올해 신규 3스타 레스토랑인 프로비던스와 솜니를 포함하여 올해의 선정에서 주목할 만한 특별한 요리 보석들을 발견했습니다. 오늘 수상하신 모든 셰프와 레스토랑 팀에게 축하의 말씀을 전합니다. 여러분 모두가 미쉐린 가이드의 가족이 된 것을 자랑스럽게 생각합니다."

다음은 새로운 미쉐린 스타 레스토랑과 각 레스토랑의 인스펙터 노트입니다(미쉐린 가이드 웹사이트 및 모바일 앱에서 인스펙터의 코멘트 전문을 확인할 수 있습니다):

미쉐린 스타 3개

프로비던스(프로비던스, 할리우드, 해산물 요리)

2005년 문을 연 이후 줄곧 그래왔듯이 순수함과 정확성은 마이클 시마루스티 셰프의 캘리포니아 요리의 근간이며, 그의 요리는 수년에 걸쳐 더욱 인상적으로 발전해 왔습니다. 시식 메뉴는 고전적인 기법과 현대적인 감각, 글로벌 영감이 조화를 이루며 미국 바다에서 자연산으로 잡은 가장 신선하고 지속 가능한 해산물을 사용합니다. 특히 랍스터 무스와 크랩 부레 블랑을 곁들인 타르트와 박스 크랩 세트, 콜리플라워와 면도한 블랙 트러플을 곁들인 아귀 구이와 같은 요리를 맛보는 동안에는 그 완벽한 품질을 의심할 수 없을 것입니다. 유니와 빵가루를 곁들인 부드러운 수란이나 소금으로 구운 산타바바라 새우와 같은 오랜 시그니처 메뉴는 고급스러운 추가 메뉴로 즐길 수 있습니다.

솜니(웨스트 할리우드, 현대식 요리)

셰프 아이토르 자발라와 그의 헌신적인 팀이 오랜 잠에서 깨어난 솜니를 \'꿈\'이라는 뜻의 \'솜니\'로 새롭게 단장하여 개인적이고 독특한 다이닝 경험을 선사합니다. 산타 모니카 애비뉴 바로 옆에 자리한 이 레스토랑은 밝은 목재와 유리로 꾸며진 차분하고 크림색으로 꾸며져 있으며, 원래 자리의 화려한 황소 머리가 스페인풍 요리를 암시합니다. 홍합 에스카베체, 가스파초 또는 상징적인 차조기 타르타르 튀김 등 풍부한 풍미와 식감이 어우러진 작은 음식들이 세심하게 배열되어 있고 끝없이 창의적인 요리를 선보이며 손님들을 만족시킵니다. 주방과 서비스 팀은 이 매력적인 요리를 만들고 제공하는 동안 한마음으로 최선을 다하고 있습니다.

미쉐린 스타 2개

엔클로스(소노마, 현대식 요리)

스톤 에지 팜 와이너리의 1880년 빅토리아풍 건물 안에 숨겨져 있는 이 반짝이는 공방에 들어서면 손님은 희귀한 영역에 들어서는 것과 같습니다. 세계 각국의 풍미와 세련된 기술, 두 농장에서 공급받은 농산물을 비롯한 뛰어난 식재료가 어우러진 풍성한 시식 메뉴는 셰프 브라이언 리모주의 뉴잉글랜드 뿌리에 대한 미묘한 고개를 끄덕이게 합니다. 예를 들어 바삭한 껍질에 가시 랍스터 타르타르를 넣은 기발한 \'랍스터 롤\' 크로스타드나 차우더의 풍미를 은은하게 연상시키는 조개 차우완무시 등을 맛보세요. 불꽃놀이는 디저트까지 이어지며, 마크룻 라임과 석류로 맛을 낸 식용 잎으로 장식된 숨막히는 밤색 아이스크림이 제공됩니다. 식사하는 내내 직원들의 친절한 서비스 덕분에 더욱 환상적인 경험을 할 수 있습니다.

킬른(킬른, 샌프란시스코, 현대식 요리)

업계 베테랑 셰프 존 웨슬리와 총지배인 줄리아나 양이 재능을 결합해 만든 킬른은 창고 공간에 따뜻한 서비스를 제공하고 주방에서는 예술적인 요리를 선보입니다. 시식 메뉴는 북유럽풍으로, 복잡한 기술과 매력적인 맛의 조합으로 단순함을 강조하는 요리에 양생, 건조, 발효와 같은 보존 기술을 강조합니다. 창의적인 에너지가 식사 내내 일관되게 유지되어 손님에게 감동을 선사합니다. 바삭한 소 힘줄을 부풀린 컬리큐 같은 오프닝 스낵은 이러한 정신을 담고 있으며, 구운 꿀을 발라 트러플 즙을 곁들인 스쿼브 브레스트와 같은 요리는 고전적인 구부러짐을 선보입니다.

미쉐린 스타 1개

릴로(칼스배드, 캘리포니아 요리)

좋은 것은 종종 작은 패키지로 제공되는 경우가 많은데, 작은 다이닝 룸으로 이동하기 전에 따뜻한 파티오에서 다양한 작은 음식으로 시작되는 이동식 만찬으로 손님을 맞이하는 릴로(Lilo)는 확실히 그러합니다. 셰프 에릭 보스트와 그의 팀은 드라이 에이징한 일본식 킨메다이와 지오덕 및 골수 라구 또는 구루멜로 버섯, 해초, 보르델라이즈를 곁들인 40일 드라이 에이징한 소고기 립아이와 같은 요리에서 볼 수 있듯이 요리에 대한 자부심이 분명합니다. 중간에 셀러리 뿌리 부시와 오세트라 카비아를 얹은 오르가트 아이스크림으로 단맛을 더한 후 호자 산타와 핑거 라임을 얹은 달콤한 크림 젤라토와 같은 다양한 디저트로 마무리합니다.

모리 노조미(로스앤젤레스, 스시/일본 요리)

셰프 노조미 모리의 스시 카운터는 훌륭한 스시와 앞뒤로 배치된 친절한 직원으로 다른 스시 카운터와 차별화됩니다. 나무 카운터에 단 8개의 좌석만 있는 이 특별한 장소를 방문하려면 미리 계획을 세우세요. 일주일에 여러 번 일본에서 생선을 공수해 오지만 거의 모든 요리에 현지의 제철 식재료를 사용합니다. 5코스 티 페어링에 사용되는 일본산 얼음을 보면 알 수 있듯이 이곳에서는 아주 작은 디테일도 중요하게 생각합니다. 은행 견과류를 곁들인 챠완무시 같은 다양한 요리부터 시작해 잘 만들어진 초밥을 즐겨보세요. 셰프가 직접 준비한 말차를 곁들인 떡은 우아한 마지막을 장식합니다.

레스토랑 키(레스토랑 키, 로스앤젤레스, 한국 현대식 요리)

기 킴 셰프의 레스토랑 입구를 찾으려면 미리 받은 안내문을 읽어야 하지만, 10석 규모의 이 레스토랑에 들어서면 길 찾기에 대한 걱정은 금세 사라집니다. 세계 각국의 영향을 받은 현대식 한식 메뉴는 시라코 김밥, 트러플 밥과 잘게 썬 김치를 넣은 껍데기, 문어 머리와 고추장을 넣은 크림 소스의 바삭하고 부드러운 문어 등 몇 입 베어 물면 식사가 시작됩니다. 송어 알과 참치를 곁들인 불에 구운 슈가 스냅 완두콩이나 들깨로 만든 크리미한 파스타에 신선한 겨울 송로버섯을 얹어 창의적인 감각을 뽐냅니다. 메인 요리로는 푸아그라 소스를 곁들인 바비큐 구이 스쿼브, 황금 비트 즙과 한우 사골 육수를 곁들인 45일 드라이 에이징 젖소 요리 등이 있습니다. 버섯 아이스크림 샌드위치로 마무리합니다.

실버스 오마카세(샌타바바라, 스시/일식)

소수의 좌석과 소수의 직원으로 운영되는 레논 실버스 리 셰프의 이 오마카세는 끊임없이 변화합니다. 매일 바뀌는 메뉴도 있고 매주 바뀌는 메뉴도 있지만 항상 기대할 수 있는 것은 직접 도정한 일본산 쌀과 현지 및 일본산 생선을 공수해 드라이 에이징한 생선으로 만든 훌륭한 요리입니다. 모든 손님이 동시에 착석하여 서빙을 받기 때문에 일찍 도착하여 스파클링 와인 한 잔을 즐기세요. 방어, 시마 아지, 참다랑어 등의 초밥 퍼레이드가 시작되기 전에 한두 가지 작은 요리를 즐겨보세요. 와사비를 맛있게 섞은 우니 밥에 마사고 아라레를 얹어 아삭한 식감을 더한 후 직접 만든 셔벗 디저트로 풍미 가득한 요리의 마지막을 장식합니다.

선문 스튜디오(선문 스튜디오, 오클랜드, 캘리포니아 요리)

눈에 잘 띄지 않는 이 작은 공간은 여전히 약간 은밀한 분위기가 지배적이지만, 내부의 몇 안 되는 좌석은 인기가 높다는 비밀이 숨겨져 있습니다. 셰프 앨런 슈와 사라 쿠퍼는 모두 홍콩에서 가장 유명한 주방에서 일한 경력이 있지만, 이곳에서는 좀 더 친밀한 규모로 자신의 재능을 발휘합니다. 두 셰프의 공통된 비전은 오징어부터 볼락, 야생 버섯, 감귤류에 이르기까지 캘리포니아의 풍부한 식재료를 충실히 반영한 계절별 시식 메뉴에서 드러납니다. 유자 코쇼 버터를 곁들인 둥게네스 크랩을 실크 두부 위에 얹은 것처럼 간결하고 기술적으로 정밀한 스타일로 개성을 살리면서 재료가 빛을 발할 수 있도록 합니다. 연어알을 넣은 고소한 에그 타르트나 대만식 소시지를 감싼 찐 브리오슈 번과 같은 베이커리 메뉴가 하이라이트입니다.

미쉐린 그린 스타

엔클로스(소노마, 현대식 요리)

이니셔티브: 인근 요리 정원을 통해 현지에서 조달한 유기농 농산물, 지속 가능한/재생 가능한 정원 운영, 탄소 네거티브 및 에너지 독립 운영, 쓰러진 나무를 젓가락과 서빙 트레이로 재활용, 보존 및 발효를 통해 폐기물 최소화.

아들 징크스디플68 딸들(샌프란시스코, 현대식 요리)

이니셔티브: 현지 친환경 농부, 어부 및 목장주를 통해 식재료 조달, 자체 유제품 프로그램을 통해 버터, 크림 프레쉬, 신선한 치즈 및 요거트 생산, 현지 도예가 및 장인으로부터 앞치마, 접시 및 목공예품을 조달합니다.

빕 구르망

미쉐린 가이드 인스펙터는 123개 레스토랑에 훌륭한 음식을 합리적인 가격에 제공하는 레스토랑을 인정하는 빕 구르망(Bib Gourmand) 등급을 부여했습니다. 전체 목록은 아래에서 확인할 수 있습니다.

캘리포니아의 2025 빕 구르망 레스토랑

미쉐린 스페셜 어워드

미쉐린 가이드는 빕 구르망과 스타 외에도 4개의 특별상을 발표했습니다:

미쉐린 가이드 시상식은 캐피탈 원의 후원으로 진행됩니다.

호텔

레스토랑은 캘리포니아를 비롯한 전 세계에서 가장 독특하고 흥미로운 숙박 장소를 소개하는 미쉐린 가이드 호텔 셀렉션에 합류했습니다.

미쉐린 가이드 전문가들이 특별한 스타일과 서비스, 개성을 갖춘 호텔을 선정했으며 모든 예산에 맞는 옵션을 제공하며 미쉐린 가이드 웹사이트와 앱을 통해 직접 예약할 수 있습니다. 샌프란시스코 반도의 거대한 레드우드 사이에 자리한 캐년 랜치 우드사이드(Canyon Ranch Woodside, 미쉐린 3스타), 카멜 밸리에 위치해 있으며 자체 포도밭을 보유한 베르나두스 로지 징크스디피68 스파 ( Bernadus Lodge & Spa, 미쉐린 2스타), 현대 산타모니카의 올드 할리우드 매력을 느낄 수 있는 조지안 ( Georgian ) 등 캘리포니아에서 가장 멋진 호텔이 포함돼 있다.

미쉐린 가이드는 미식의 벤치마크입니다. 이제 호텔의 새로운 기준을 제시하고 있습니다. 미쉐린 가이드 웹사이트를 방문하거나 iOS 및 안드로이드용 무료 앱을 다운로드하여 미쉐린 가이드에 선정된 모든 레스토랑을 확인하고 잊을 수 없는 호텔을 예약하세요.

2025 미쉐린 가이드 캘리포니아 선정:

2025 미쉐린 그린 스타를 받은 캘리포니아의 레스토랑

캘리포니아의 2025 미쉐린 스타 레스토랑

북미 미쉐린 가이드

미쉐린은 2005년 뉴욕을 위한 첫 북미 가이드를 발표했습니다. 시카고(2011년), 워싱턴 D.C.(2017년), 캘리포니아(2007년 샌프란시스코, 2019년 주 전역), 플로리다(2022년 그레이터 마이애미, 올랜도, 탬파, 2025년 그레이터 포트 로더데일, 팜비치, 세인트피터클리어워터 추가)에도 가이드가 추가되었다. 피터 클리어워터(2025년, 2026년 주 전체), 토론토(2022년), 밴쿠버(2022년), 콜로라도(2023년), 애틀랜타(2023년), 멕시코(2024년), 텍사스(2024년), 퀘벡(2024년), 미국 남부(2025년), 보스턴(2025년), 필라델피아(2025년).

미쉐린 가이드 소개

전 세계적으로 우수성과 품질을 인정받고 있는 미쉐린 가이드는 세계적인 수준의 레스토랑을 선정합니다.

• 유명한 미쉐린 1, 2, 3스타는 풍미가 풍부하고 뛰어난 요리 솜씨와 재능 있는 셰프의 개성이 담긴 특별한 요리를 제공하는 레스토랑을 선정합니다.

• 빕 구르망은 좋은 품질의 음식을 합리적인 가격에 제공하는 레스토랑을 선정하여 부여하는 등급으로, 인스펙터가 직접 식사할 때 개인적으로 즐겨 찾는 레스토랑으로 알려져 있습니다.
• 미쉐린 그린 스타는 지속 가능한 식재료 사용을 선도하는 레스토랑에 수여하는 상입니다.
• 미쉐린 가이드의 추천 레스토랑과 특별 전문가 어워드도 주목할 만합니다.

미쉐린 가이드는 잊을 수 없는 식사와 환대 경험을 원하는 모든 여행자의 든든한 동반자입니다. 미쉐린 가이드는 20세기 초 프랑스에서 자동차 운전자에게 실용적인 조언을 제공함으로써 타이어 판매뿐만 아니라 자동차 이동수단의 발전을 장려하기 위해 처음 발간되었습니다. 이후 미쉐린 가이드는 레스토랑과 호텔 추천에 특화되었습니다. 미쉐린의 인스펙터들은 초창기 인스펙터들이 사용했던 기준과 선정 방식을 여전히 그대로 사용하고 있습니다.

레스토랑 선정은 전 세계에서 가장 독특하고 흥미로운 장소를 소개하는 미쉐린 가이드의 호텔 선정과 함께 진행됩니다. 미쉐린 가이드 웹사이트를 방문하거나 iOS 및 안드로이드용 무료 앱을 다운로드하여 미쉐린 가이드에 선정된 모든 레스토랑을 확인하고 멋진 호텔을 예약하세요.

50개 이상의 여행지에서 독립적이고 일관되게 적용되는 엄격한 미쉐린 가이드 선정 절차 덕분에 미쉐린 가이드는 파인 다이닝의 국제적인 벤치마크로 자리 잡았습니다.

가이드의 모든 레스토랑은 미쉐린의 익명의 인스펙터가 추천하며, 이들은 미쉐린 인스펙터가 전 세계에서 수십 년 동안 사용해 온 검증된 방법을 적용하도록 훈련받았습니다. 이를 통해 균일한 국제적 우수성 표준을 보장합니다. 완벽한 객관성을 보장하기 위해 미쉐린 인스펙터는 모든 비용을 전액 부담하고 오직 요리의 품질만을 평가합니다.

미쉐린 인스펙터는 레스토랑의 품질을 완벽하게 평가하기 위해 △제품의 품질 △요리 기술의 숙련도 △맛의 조화 △요리에 반영된 셰프의 개성 △시간과 전체 메뉴에 걸친 일관성 등 미쉐린에서 정의한 5가지 기준을 적용합니다. 이러한 기준은 일관되고 공정한 선정을 보장하기 때문에 파리, 뉴욕 또는 전 세계 어디에서든 동일한 가치를 지닌 스타 레스토랑이 선정됩니다.

미쉐린 북아메리카 소개

미쉐린은 삶을 변화시키는 재료와 경험을 제공하는 세계 최고의 제조업체를 구축하고 있습니다. 130년 이상 엔지니어링 소재 분야를 개척해온 미쉐린은 인류의 발전과 지속 가능한 세상을 위해 결정적인 기여를 할 수 있는 독보적인 위치에 있습니다.

미쉐린은 폴리머 복합재에 대한 깊은 노하우를 바탕으로 모빌리티, 건설, 항공, 저탄소 에너지, 헬스케어 등 다양한 분야의 핵심 애플리케이션을 위한 고품질 타이어와 부품을 생산하기 위해 끊임없이 혁신하고 있습니다.

미쉐린은 제품에 대한 세심한 배려와 심도 있는 고객 지식을 바탕으로 최고의 경험을 제공합니다. 이는 전문 차량을 위한 데이터 및 AI 기반 커넥티드 솔루션 제공부터 미쉐린 가이드가 선별한 뛰어난 레스토랑과 호텔 추천에 이르기까지 다양한 분야에 걸쳐 있습니다.

미국 사우스캐롤라이나주 그린빌에 본사를 둔 미쉐린 북미는 약 23,500명의 직원을 두고 있으며 미국(michelinman.com)과 캐나다(michelin.ca)에 36개의 생산 시설을 운영하고 있습니다.

캐피탈 원 소개

캐피탈원은 고객에게 동급 최고의 상품, 보상, 서비스, 경험을 제공한다는 사명을 가지고 있습니다. Capital One은 개인, 소기업 및 상업 고객에게 상품과 서비스를 제공하는 다각화된 은행입니다. 당사는 기술, 혁신, 상호 작용을 통해 소비자의 요구를 충족하는 상품과 서비스를 제공합니다. 캐피탈 원 다이닝과 캐피탈 원 엔터테인먼트를 통해 리워드 카드 소지자에게 외식, 음악, 스포츠 등 자신이 좋아하는 분야에서 잊지 못할 경험을 제공합니다. 자세한 내용은 capitalone.com/dining 및 capitalone.com/entertainment에서 확인하세요.

자세한 내용은 문의하세요:

칼리 그리프
미쉐린 북아메리카
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