미쉐린 가이드 콜로라도, 첫 2스타 레스토랑으로 새로운 경지에 오르다

• 더 울프스 테일러, 콜로라도 최초의 2스타 레스토랑으로 선정됨
• 올해 신규 1스타 레스토랑 세 곳 선정
• 총 50개 레스토랑, 15개 요리 유형이 주 가이드에 반영됨

덴버, 2025년 9월 15일 - 오늘 발표된 2025 미쉐린 가이드 콜로라도에서 더 울프스 테일러(The Wolf\'s Tailor )가 콜로라도 최초의 미쉐린 2스타 레스토랑으로 선정되었습니다.

새로운 2스타 레스토랑과 더불어 콜로라도주 가이드에는 덴버에 위치한 키자키, 마고 , 메즈칼레리아 알마 등 3개의 새로운 1스타 레스토랑이 추가되었습니다. 이로써 미쉐린 가이드에 선정된 원 스타 레스토랑은 총 8곳으로 늘어났습니다. 또한 볼더의 코조비 폰다 피나는 훌륭한 음식을 합리적인 가격에 제공하는 레스토랑으로 빕 구르망에 선정되었습니다.

미쉐린 가이드의 국제 디렉터인 그웬달 풀레넥은 "3년째를 맞이한 콜로라도는 첫 2스타 레스토랑이 울프스 테일러에 수여되는 등 흥미로운 한 해를 보냈습니다."라고 말했습니다. "이번 선정은 콜로라도가 국내외 여행객들에게 국제적인 미식 여행지임을 증명하는 재능과 다양한 요리 유형으로 가득합니다. 올해의 셰프와 레스토랑 팀의 헌신과 열정에 축하를 보냅니다."

다음은 새로운 미쉐린 스타 레스토랑과 빕 구르망의 인스펙터 노트입니다(미쉐린 가이드 웹사이트 및 모바일 앱에서 인스펙터의 코멘트 전문을 확인할 수 있습니다):

미쉐린 스타 2개

더 울프스 테일러(덴버, 컨템포러리 요리)

이름만큼이나 흥미로운 식사 경험을 제공하는 이 편안한 안식처는 창의성, 세심한 배려, 매력이 조화를 이루고 있습니다. 테일러 스타크 셰프와 그의 팀은 국내외 요리의 영향을 받아 야심찬 멀티 코스 메뉴를 구성합니다. 식사는 제품 손질을 활용한 카나페 트리오로 시작하여 주방의 지속 가능한 미식 노력에 대한 분명한 표현을 보여줍니다. 이후에는 강황과 딜 육수를 곁들인 버크셔 돼지고기 만두 또는 말린 새우 캐러멜을 바른 살구와 구운 애호박을 곁들인 벨벳 같은 콜로라도 들소 등심 요리를 맛볼 수 있습니다. 현지 식재료 조달에 대한 엄격한 노력과 화려하게 다듬어진 프레젠테이션이 이 먼 곳의 요리를 뒷받침합니다.

미쉐린 스타 1개

키즈키(덴버, 일본 요리)

40년이 넘는 역사를 자랑하는 토시 키자키 셰프는 덴버 스시계의 진정한 선구자이지만, 그는 현실에 안주하지 않습니다. 오랜 경력의정점을 찍은 그는 이제 이 고급스러운 카운터에서 마일 하이 시티에 새로운 차원의 오마카세를 선보이고 있습니다. 전통적인 에도마에 기법과 창의적인 현대적 감각이 어우러진 다양한 메뉴는 마블링이 화려한 흑백 참깨 두부, 키자키 셰프가 직접 만든 니기리와 같은 작은 요리를 번갈아 가며 선보입니다. 버터에 살짝 그을린 검은 목살 농어부터 은빛 식초로 포인트를 준 모래무지까지 바다의 진미로 가득한 보물창고와 같이 처음부터 끝까지 뛰어난 식재료 품질이 보장됩니다.

마고(덴버, 현대식 요리)

저스틴 풀턴 셰프의 열정적인 프로젝트가 수년간의 팝업 레스토랑을 거쳐 더 넓은 공용 공간에 자리 잡은 아늑한 8석 규모의 카운터에 영구적으로 자리잡았습니다 . 계절에 따른 현대적인 멀티 코스 요리로 제공되는 그의 시그니처 요리는 현지 식재료에서 영감을 얻고 다양한 영향을 결합하여 글로벌하면서도 칼라단 특유의 색채가 뚜렷합니다. 예를 들어 마스카포네와 캐비어의 고급스러운 소스로 맛을 낸 파리지앵 뇨키나 체리와 진하고 은은한 트러플 주스를 곁들인 완벽하게 익힌 드라이 에이징 오리 가슴살 요리 등이 있습니다. 손님 한 명 한 명을 위해 갓 구워낸 폭신한 올리브 오일 브리오슈 한 덩어리는 직원들의 무장해제할 만큼 따뜻한 환대와 함께 편안한 식사의 매력을 담아냅니다.

메즈칼레리아 알마(덴버, 멕시코 요리)

다이너모 셰프 조니 쿠리엘(Johnny Curiel)의 유명한 플래그십 레스토랑 옆에 위치한 이 평행 컨셉의 레스토랑은 번개가 두 번 치는 듯한 느낌을 줍니다. 이름에서 알 수 있듯이 작고 스타일리시한 이 공간은 메스칼 바 분위기와 그에 어울리는 독창적이고 군침 도는 아가베 스피릿 베이스의 칵테일 리스트가 있지만, 쿠리엘 셰프의 요리 재능을 보여주는 쇼케이스이기도 합니다. 멕시코시티 레스토랑계의 활기찬 창의성을 연상시키는 간결한 메뉴에는 딜과 구운 마늘을 넣은 칸파치 허브 세비체, 만다린과 아삭한 생강을 곁들인 산타바바라 우니와 홋카이도 가리비를 은은하게 매운 아구아칠레 등 세계 각국의 풍미가 어우러져 있습니다. 바삭한 푸른 옥수수 틀라코요 위에 천천히 익힌 부드러운 오리고기를 얹고 톡 쏘는 엑스니펙 살사로 포인트를 준 육류 요리도 비슷한 에클라를 선보입니다.

빕 구르망

미쉐린 가이드 인스펙터들은 훌륭한 음식을 합리적인 가격에 제공하는 식당을 선정하는 빕 구르망에 새로운 레스토랑 한 곳을 선정했습니다.

콜로라도의 2025 빕 구르망 레스토랑

미쉐린 특별상

미쉐린 가이드는 빕 구르망과 스타 외에도 4개의 특별상을 발표했습니다:

호텔

이 레스토랑들은 콜로라도와 전 세계에서 가장 뛰어난 숙박 시설을 선보이는 미쉐린 가이드의 호텔 셀렉션에 합류했습니다.

미쉐린 가이드 전문가들이 선정한 각 호텔은 특별한 스타일, 서비스, 개성을 갖춘 다양한 예산대의 옵션을 제공하며, 미쉐린 가이드 웹사이트와 앱을 통해 직접 예약할 수 있습니다. 콜로라도 주에 선정된 호텔에는 자연 그대로의 록키 산맥 속에 자리 잡은 럭셔리 산악 호텔인 던튼 핫 스프링스(Dunton Hot Springs, 미쉐린 키 2개)나 리틀 넬 ( Little Nell, 미쉐린 키 1개)을 비롯해 주에서 가장 멋진 호텔들이 포함되어 있습니다. 또한 덴버에 위치한 소스 호텔과 크로포드 호텔 (미쉐린 키 1개)과 같은 \'플러스\' 컬렉션의 뛰어난 호텔도 소개합니다.

미쉐린 가이드는 미식의 벤치마크입니다. 이제 호텔의 새로운 기준을 제시하고 있습니다. 미쉐린 가이드 웹사이트를 방문하거나 iOS 및 안드로이드용 무료 앱을 다운로드하여 선정된 모든 레스토랑을 확인하고 잊지 못할 호텔을 예약하세요.

2025 미쉐린 가이드 콜로라도 선정:

2025 미쉐린 스타를 획득한 콜로라도의 미쉐린 스타 레스토랑

콜로라도의 2025 미쉐린 그린 스타 레스토랑

콜로라도의 2025년 추천 레스토랑

북미 미쉐린 가이드

미쉐린은 2005년에 뉴욕을 위한 첫 북미 가이드를 발표했습니다. 시카고(2011년), 워싱턴 DC(2017년), 캘리포니아(2007년 샌프란시스코, 2019년 주 전역), 플로리다(2022년 그레이터 마이애미, 올랜도, 탬파, 2025년 그레이터 포트 로더데일, 더 팜 비치, 세인트 피터 클리어워터 추가)에도 가이드가 추가되었습니다. 피터 클리어워터(2025년, 2026년 주 전체), 토론토(2022년), 밴쿠버(2022년), 콜로라도(2023년), 애틀랜타(2023년), 멕시코(2024년), 텍사스(2024년), 퀘벡(2024년), 미국 남부(2025년), 보스턴(2025년), 필라델피아(2025년).

미쉐린 가이드 소개

전 세계적으로 우수성과 품질을 인정받고 있는 미쉐린 가이드는 세계적인 수준의 레스토랑을 선정합니다.

• 유명한 미쉐린 1, 2, 3스타는 풍미가 풍부하고 뛰어난 요리 솜씨와 재능 있는 셰프의 개성이 담긴 특별한 요리를 제공하는 레스토랑을 선정합니다.
• 빕 구르망은 좋은 품질의 음식을 합리적인 가격에 제공하는 레스토랑을 선정하여 부여하는 등급으로, 인스펙터가 직접 식사할 때 개인적으로 즐겨 찾는 레스토랑으로 알려져 있습니다.
• 미쉐린 그린 스타는 지속 가능한 식재료 사용을 선도하는 레스토랑에 수여하는 상입니다.
• 미쉐린 가이드 인스펙터가 추천하는 레스토랑과 특별 전문가상도 미쉐린 가이드에서 선정합니다.

미쉐린 가이드는 잊을 수 없는 식사와 환대 경험을 원하는 모든 여행객의 든든한 동반자입니다. 미쉐린 가이드는 20세기 초 프랑스에서 자동차 운전자에게 실용적인 조언을 제공함으로써 타이어 판매뿐만 아니라 자동차 이동수단의 발전을 장려하기 위해 처음 발간되었습니다. 이후 미쉐린 가이드는 레스토랑과 호텔 추천에 특화되었습니다. 미쉐린의 인스펙터들은 여전히 초창기 인스펙터들이 사용했던 기준과 선정 방식을 그대로 사용하고 있습니다.

레스토랑 선정은 전 세계에서 가장 독특하고 흥미로운 장소를 소개하는 미쉐린 가이드의 호텔 선정과 함께 진행됩니다. 미쉐린 가이드 웹사이트를 방문하거나 iOS 및 안드로이드용 무료 앱을 다운로드하여 미쉐린 가이드에 선정된 모든 레스토랑을 확인하고 멋진 호텔을 예약하세요.

미쉐린 가이드는 60개 이상의 여행지(60개 가이드)에서 독립적이고 일관되게 적용되는 엄격한 미쉐린 가이드 선정 프로세스 덕분에 파인 다이닝의 국제적인 벤치마크가 되었습니다.

미쉐린 가이드의 모든 레스토랑은 미쉐린의 익명의 인스펙터가 추천하며, 이들은 전 세계에서 수십 년 동안 미쉐린 인스펙터가 사용해 온 검증된 방법을 적용하도록 훈련받았습니다. 이를 통해 균일한 국제 표준의 우수성을 보장합니다. 완벽한 객관성을 보장하기 위해 미쉐린 인스펙터는 모든 비용을 전액 부담하고 오직 요리의 품질만을 평가합니다.

레스토랑의 품질을 완벽하게 평가하기 위해 인스펙터는 미쉐린에서 정의한 5가지 기준, 즉 제품의 품질, 요리 기술의 숙달, 맛의 조화, 요리에 반영된 셰프의 개성, 시간 및 전체 메뉴에 걸친 일관성을 적용합니다. 이러한 기준은 일관되고 공정한 선정을 보장하기 때문에 파리, 뉴욕 또는 전 세계 어디에서든 동일한 가치를 지닌 스타 레스토랑이 선정됩니다.

미쉐린 북아메리카 소개

미쉐린은 삶을 변화시키는 재료와 경험을 제공하는 세계 최고의 제조업체를 구축하고 있습니다. 130년 이상 엔지니어링 소재 분야를 개척해온 미쉐린은 인류의 발전과 지속 가능한 세상을 위해 결정적인 기여를 할 수 있는 독보적인 위치에 있습니다.

미쉐린은 폴리머 복합재에 대한 깊은 노하우를 바탕으로 모빌리티, 건설, 항공, 저탄소 에너지, 헬스케어 등 다양한 분야의 핵심 애플리케이션을 위한 고품질 타이어와 부품을 생산하기 위해 끊임없이 혁신하고 있습니다.

미쉐린은 제품에 대한 세심한 배려와 심도 있는 고객 지식을 바탕으로 최고의 경험을 제공합니다. 이는 전문 차량을 위한 데이터 및 AI 기반 커넥티드 솔루션 제공부터 미쉐린 가이드가 선별한 뛰어난 레스토랑과 호텔 추천에 이르기까지 다양한 분야에 걸쳐 있습니다.

미국 사우스캐롤라이나주 그린빌에 본사를 둔 미쉐린 노스 아메리카는 약 23,500명의 직원을 두고 있으며 미국(michelinman.com)과 캐나다(michelin.ca)에 36개의 생산 시설을 운영하고 있습니다.

자세한 내용은 문의하세요:

칼리 그리프

미쉐린 북미 [email protected]